Les
Vins de la Cave du Vallon accompagnent tous vos mets !! Des exemples ?
Der Jahresablauf eines Rebstockes !
................ Im Winter ruht sich die Rebe aus
Der Schnee fällt manchmal bis in die Niederungen. Die Sonnenstrahlen zögern aber nicht, den ungewöhnlichen Schmuck bald aufzusaugen.
Um den Jahreszyklus zu vollenden muss die von Blättern entblösste Rebe ruhen. Der Pflanzensaft, ist tief in den Wurzeln gespeichert und entgeht so der Gefahr zu erfrieren.
Das Rebenschneiden, im Januar- Februar ist unbedingt notwendig um den Rebstock zu verjüngen damit er jedes Jahr neue Triebe hervorbringt.
Das abgeschnittenen Rebholz wird fein verhackt und liegen gelassen. Um sich bald in Humus umzuwandeln.
Den nicht abgeschnittenen Fruchtzweig wird an den Draht gebunden und bald, Mitte April, von der milden Sonne zum Leben erweckt. Die Rebe weint, die Knospen schwellen und gehen auf.
Ende April – Mitte Mai werden die kräftigsten Triebe ausgesucht und alle Anderen von Hand ausgebrochen.
Im Juni, mit den ersten heissen Tagen, das den Reben besonders gut gefällt, wachsen sie 3 bis 7 cm pro Tag. Die Zwischentriebe entwickeln sich bei jedem Blattstielwinkel. Die wiederum von Hand in den Traubenzonen ausgebrochen werden. Sodass sich die Trauben so richtig „ sünneled „
Um den 20. Juni blüht die Rebe, sie schmeckt wie die Lindenblüte.
Nach 100 Tagen ist die Weinlese.!
Bald sind die Trauben Erbsengross, die Weissen werden durchsichtig, die Roten fangen an sich zu verfärben. Die noch grünen Trauben werden zum teil abgeschnitten und am Boden liegen gelassen. Damit eine optimale Qualität erreicht wird.
Damit viel Kraft in die Trauben gehet, werden die Laubranken 4 bis 5 mal im Jahr in der Höhe und Breite mit einer grossen Schere abgeschnitten.
Bei heissem und feuchtem Wetter müssen die Reben mit integrierten Produkten ( IP ) gespritzt werden ( Meltau )
Der Weinbauer verfolg die Entwicklung des Reiffegrades mit einem Refraktormeter. Den richtigen Moment für die Weinlese bestimmt der natürliche Zuckergehalt ( Öchslegrad )
Für die Weinbauer Familie ist die Weinlese das Ergebnis der Arbeit eines Jahres.
Um die Mehrarbeit zu bewältigen finden wir Hilfe in der Schweiz und in Frankreich. Die „Wümmet „ dauert etwa 12 Tage mit etwa 20 Personen die bei uns Essen und schlafen.
Im Weinkeller werden die Trauben gepresst. Der Oenologue überwacht die Entwicklung vom Saft bis zum Wein.
Nachdem die Rebe ihre Blätter verloren hat, wird der biologische Zyklus momentan unterbrochen.
Im Winter ruht sich die Rebe aus ........
Möchten Sie mehr wissen über die Arbeit im Rebberg ?